Любой человек, особенно впервые приезжающий в страну, буквально с первых шагов, сталкивается с её национальной спецификой, характерными чертами, и, конечно же, национальной кухней данного государства. Если же речь заходит об Индии, этой прекрасной стране с множеством различных культур и религий, то разговор о кухне заходит особенный.
В Индии пище придают особенное значение, она связана с многими традициями и представляет из себя нечто большее, нежели процесс поглощения организмом определённого количества калорий. Сама кухня Индии очень разнообразна. На неё очень сильное влияние оказывают культура, география и, конечно же, вероисповедание жителей страны.
Также, на протяжении множества столетий, многочисленные колонизаторы и поселенцы внесли существенные коррективы в меню индийской кухни. Начало этому положили Великие Моголы, правившие Индией в течение нескольких веков. Именно они принесли в страну рецепт плова из риса и большую духовку, называемую тандыром, предназначенную для приготовления блюд из мяса и выпечки хлеба. В глубине этой печи разводят огонь и закрывают крышкой для того, чтобы она раскалилась.
Подавляющее большинство жителей Индии не употребляют в пищу мясо. Исключение составляют главным образом индийцы, исповедующие мусульманство. Они используют в приготовлении блюд козлятину, баранину и мясо птицы. На севере страны в меню жителей очень много кушаний имеющих среднеазиатское происхождение. Они очень хорошо приправлены всевозможными специями с добавлением тёртого ореха и шафрана.
На всей территории Индии религиозными законами запрещается употреблять в пищу мясо коров, считающимися здесь священными животными. А вот у жителей штата Гоа, бывшей португальской колонии, в рационе очень много блюд приготовленных с использованием мяса свиней. Свинина и рис являются самой распространённой пищей у индийцев, проживающих в этом штате. Практически у всех жителей Индии в особом почёте находится сливочное масло. Такое отношение к нему вызвано тем, что оно является продуктом священного животного. Использование при приготовлении пищи большого количества масла считается признаком состоятельности и благополучия.
Специфические условия жаркого и влажного климата страны оказали влияние на развитие вегетарианства в Индии. Мясо попросту очень быстро портится здесь. Особенно сильно вегетарианство распространено на юге страны. У индийцев, проживающих вблизи океанского побережья особой любовью пользуются морепродукты и блюда приготовленные с их использованием.
Практически вся индийская кухня основывается на разнообразном и всевозможном сочетании огромного количества специй. Это совершенно не зависит от территориальной принадлежностей жителей использующих их в приготовлении своих блюд. Специи являются не только просто составляющей пищи индийцев, а ещё очень хорошим лекарством, лечащим многие болезни.
Кухня Индии, как и культурные традиции местных жителей очень разнообразна. Побывав в Индии и попробовав национальные блюда индийцев, любой путешественник просто влюбляется в эту прекрасную и сказочно красивую страну.
Количество показов: 2240
Дата первого показа: 24.12.2012 21:41:21
Континент: Азия
Страна: Индия
РЕКЛАМА
ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
20 стран мира не требующие визы у граждан РФ
05.04.2023
Анапа экскурсия в закрытый аэропорт
24.10.2022
В Париже открылся музей цифровой живописи
31.08.2018
Комментарии