Абхазская кухня и особенности

Абхазская кухня и особенности

02.12.2024
3257
0

Национальная кухня Абхазии — немногочисленна по своему выбору, однако очень вкусная и разнообразная. Поскольку традиционным занятием абхазов является земледелие и скотоводство, основные продукты питания в данном регионе - продукты земледелия, кукуруза, а также молочные продукты. Кроме того, абхазы занимаются и огородничеством, садоводством, виноградарством и пчеловодством. Это значит, что овощи, фрукты, виноград, грецкие орехи, бахчевые, мед всегда были любимы этим народом. Поэтому в ассортименте присутствуют как растительные, так и мясные продукты.

Абхазия-еда.jpg
 
Благодаря прекрасной природе абхазских краев, пища довольно разнообразна и вкусна. В целом, всю пищу абхазов можно определить двумя названиями: мучная пища-агуху, а все, что с ней употребляется - ацыфа.

Мясо готовят традиционным образом на вертеле над раскаленными угольками. Так готовят деликатесные кушанья — жареные на вертеле туши козлят и ягнят, начиненные мелко нарезанными внутренностями, сыром, аджикой и мятой, а также цыплят и кур, сдобренных аджикой или ореховым соусом.

кухня-Абхазии-1.jpg

Очень много растительных лакомств готовят из фасоли, а также кукурузы, капусты, томатов, перца. К растительным и мясным блюдам обычно подают овощи в свежем и соленом виде. Каждое блюдо, будь оно из овощей или мяса абхазы сдабривают пряностям и пряными соусами (изалычи, барбариса, ежевики, граната, зеленого винограда, томатов). Набор пряностей — кориандр, чабер, базилик, мята, укроп, петрушка — придает абхазским блюдам особый дух и делает пищу вкуснее. Особо следует отметить аджику, подаваемую буквально к каждому абхазскому блюду. Это густая острая и ароматная приправа, в состав которой входят красный перец, а также пряности, чеснок и соль.

кухня-Абхазия.jpg

Роль хлеба на абхазском столе играет абыста — густая каша из кукурузной муки или мамалыга. Помимо того, из кукурузной муки делают пресные лепешки, хлебцы или чурек, подслащенный медом или начиненный сыром или грецкими орехами. Их пекут на раскаленных углях. 
Одно из главных мест в питании абхазов занимают молочные продукты. А также сыры различных видов и сортов.

На абхазском столе, не малую роль играют и овощи, фрукты, виноград, грецкие орехи и  мед. Грецкие орехи вообще необходимый элемент многих лакомств. Мед тоже занимает особенное место. Его едят с чуреком, варениками, пирогами и т. д.

Национальная-кухня-Абхазии.jpg

Что касается растительных кушаний, то многие из них готовятся из фасоли, богатой белками. Идут в пищу и листья кольраби, свекольной ботвы, капусты.
  
Вам обязательно понравятся абхазские салаты. Абхазские овощи применяются при приготовлении салатов-ачапа, которым придают особый вкус аджика, грецкие орехи и зелень.
  
Для любителей диет мы рады сообщить, что в пище абхазов особое место занимают дикорастущие травы и растения. Так, например, вареные каштаны, приправленные аджикой и грецкими орехами, издавна считались излюбленным блюдом абхазов.

Для гурманов сообщаем, что каждое блюдо из овощей, мяса и молочных продуктов абхазы сдабривают пряностями, острыми приправами, соусами.

еда-Абхазия.jpg


Количество показов: 3258
Дата первого показа: 12.08.2012 20:31:27
Континент:  Европа
Страна:  Абхазия
Города:  Сухуми

Комментарии

Вам так же будет интересно почитать

абу-симбел - вечная обитель фараона
Абу-Симбел - вечная обитель фараона

Популярное место заслуживающее особого внимания находится в Египте, на западном берегу Нила, в Нубии. Это комплекс из двух поражающих воображение храмов Абу-Симбел (или Абу-Симбиль - перевод "отец хлеба"), вырубленных в скале, по приказу фараона Рамсеса II, как символ победы в сражении над хеттами и огромной любви к своей жене - Нефертари. Изначально такое название носила скала, ...

остров пасхи
Остров Пасхи

Наряду с архипелагом Тристан-да-Кунья является самым удалённым от суши населённым островом в мире! Расстояние до побережья Чили составляет 3514 км. Единственный город на острове - Анга-Роа или Ханга-Роа (исп. Hanga Roa) с численностью населения менее 6 тыс. человек. Официальный язык на острове — испанский, а также рапануйский.

теотиуакан – головоломки прошлого
Теотиуакан – головоломки прошлого

Загадочный город Теотиуакан окутан множеством вопросов, но пока все они остаются без ответа. Возможно, когда-нибудь мы узнаем всю правду о создании и жителях этого таинственного города, сейчас же имеются только предположения, которые опираются на собранные по крупицам данные, в результате археологических поисков длящихся вот уже 150 лет.
Теотиуакан сравнивают с египетскими пирамидами в Гизе, т.к....

фьорды норвегии – «у порога в небеса!»
Фьорды Норвегии – «У порога в небеса!»

Фьорд или залив —  неширокий, извилистый морской залив со скалистыми берегами, в большинстве случаев высота скал достигает 1000 метров. Длина фьорда в десятки раз превосходит ширину.
Фьорды имеют тектоническое происхождение, они сформировались в далёкое время ледниковых периодов. Фьорды образовались из-за резкого изменения направления движения (со встречного на противоположное) ...

паган – город, затерянный во времени
Паган – город, затерянный во времени

Паган (или Баган (Bagan)) —  по праву можно назвать одним из самых невероятных памятников человеческой цивилизации. Это столица древнего Паганского царства, находящегося на территории сегодняшней Мьянмы, сейчас царство переименовано в нынешнюю Бирму. Город находится на сухом плато, в самом центре страны, на западном берегу реки Иравади. Паган основан более тысячи лет наза...

ниагарский водопад
Ниагарский водопад

Своё название этот знаменитый водопад получил от живших в этих местах индейцев - ирокезов Онгиара (Ongiara). Слово «Onguiaahra» переводится как «раздвоенная земля» или «разделяющий пополам»,.есть ещё один, более лирический перевод, «гром воды» или "гремящая вода".
Река Ниагара соединяет два озера Онтарио и Эри, в тоже время, она является рекой, которая разделяет Канаду от американского...

картинка ночной зимний бостон
Ночной зимний Бостон

Andrea Fanelli – пейзажный фотограф из Италии, но живет и работает в Бостоне вот уже 5 лет. С июня прошлого года Андреа каждый день делает несколько снимков любимого города – и сегодня мы представляем вам лучшие фотографии, собранные за это время.

картинка французская кухня. круассан
Французская кухня. Круассан

Французская кухня может похвастаться самой лучшей и самой изысканной выпечкой в мире. Круассан или масляный круассан, несомненно, один из них. Нежные круассаны из слоеного теста также являются незаменимым элементом французского завтрака.

картинка алтай в стихах
Алтай в стихах

Взмывает лайнер в небеса
И курс берёт заре навстречу,
Несёт он наши телеса
Туда, где души нам излечат!

Вот Чуйский тракт и запах трав,
Цветёт маральник глаз лаская…
На буйство красок нет управ,
Любуйтесь все, в суть не вникая!

картинка туристический крым
Туристический Крым

Крым является одним из любимых регионов туристов постсоветского пространства. Полуостров влечет своим природным разнообразием и красочностью, целебными климатическими условиями, богатой историей и культурой, множеством музеев, замков, памятников и достопримечательностей. Здесь можно насладиться отдыхом у Черного моря, произвести туристические экскурсы по городам, а также подняться в горы и пещеры,...

картинка почему стоит выбрать морской круиз
Почему стоит выбрать морской круиз

Круиз! Закрываешь глаза, и погружаешься в шум волн, крики чаек и видения далеких островов. Так что же это такое – морской круиз, и в чем его прелесть?

картинка бермудские острова в атлантическом океане
Бермудские острова в Атлантическом океане

Бермудские острова, архипелаг и британская зависимость в Атлантическом океане примерно в 750 милях (1200 км) к юго-востоку от Нью-Йорка. Бермудские острова состоят из нескольких основных островов, крупнейшим из которых является большой остров Бермудские острова, и множество островков, скал и коралловых рифов.

картинка парк гуэль в барселоне
Парк Гуэль в Барселоне

В 1900 году, когда началось строительство Парка Гуэль, Барселона была крупным современным городом, основное место в экономике которого занимала хорошо развитая промышленность. Население города превышало пятьсот тысяч человек. Минуло уже более полувека после сноса городских стен, и начиная с 1860 года новый город, воплощением которого стал район Эшампле, возводившийся по проекту инженера Ильдефонса...

картинка пять чудес черногории
Пять чудес Черногории

Уголок на юго-востоке Европы выглядит скромным, но опытные путешественники многим раскрученным курортам предпочитают им черногорское побережье Адриатики. Купальный сезон в Черногории длится с мая по октябрь, но чистое море — отнюдь не единственный повод познакомиться с этой уютной живописной страной поближе.

картинка сейшелы — острова ленивых людей
Сейшелы — острова ленивых людей

  Сейшельские острова (англ. Republic of Seychelles, фран. Republique des Seychelles) расположились далеко в Индийском океане, в Восточной Африке. Жители этих райских островов совсем никуда не торопятся, большинство островитян, днями на пролёт сидят в тени гигантских пальм и… совершенно ничего не делают, им просто лень! Их можно понять, зачем перетруждаться, когда у них есть всё,...